La sauce chien doit son nom au couteau 'chien' utilisé pour couper en très petits morceaux les oignons, cives, et autres ingrédients déstinés à sa préparation. Proche de la sauce créole mais plus citronnée et moins forte, la sauce chien peut s'utiliser en accompagnement de viandes, poissons, légumes mais aussi se rajouter à la préparation d'une tarte salée, d'une omelette.